6 premio giornalistico Valerio Ghin
ALTALENA DI EVENTI DEL GUSTO NEL MESE DI FEBBRAIO DELLA RIVIERA FRIULANA
DA VENERDI’ 7/2 A MARANO SI PASSERA’ ALLA FESTA DI SAN VALENTINO A PALAZZOLO DELLO STELLA, AL 6.PREMIO ‘GHIN’ A MARANO, AL REFOSCO E SELVAGGINA, A TERZO DI AQUILEIA
L’inverno non frena la dinamicità dei ristoratori e dei viticoltori rivieraschi. E sul taccuino dei gourmet si affacciano già i primi appuntamenti del mese di febbraio.
Ad ‘aprire le danze’ sarà la serata ‘Il radicchio ‘cul poc’, la rosa di Gorizia & il bisato in speo’, in programma venerdì 7 febbraio al Ristorante ‘Ai tre canai’ di Giorgio Dal Forno, a Marano Lagunare. Nel locale che si offre proprio all’inizio della città della pesca friulana, di parlata veneta, Dal Forno proporrà un mix di sapori della tradizione dal maranese, dal Friuli, dal Nord Est e non solo.
Partendo dalla Fortaietta con gamberetti di laguna radicchio ‘cul poc’ croccane, ai Crostini con crema di radicchio, mela verde e canoce, e mostarda di pjracantha (Frutto selvatico di rosacea).
Per passare al Radicchio ‘cul poc’, uovo di quaglia, ricotta di pecora, anguilla affumicata, pomodoro secco e striscioline di guanciale; La rosa di Gorizia con code di gambero avvolte nel lardo di colonnata; Risotto mantecato alla rosa di Gorizia e Montasio con scampetti del Golfo di Trieste; Bisato in speo con polenta rostita e radiccho ‘cul poc’. E il dolce d’inverno. I vini in abbinamento saranno dell’Azienda agricola Zorzettig, selezione Mjo’. (altro…)