PROPOSTA FRIULANA DI PREGIO PER IL CENONE DI SAN SILVESTRO DALLA COLLINA ALLA RIVIERA
DALL’ALTA CUCINA A COLLOREDO DI MONTE ALBANO (UD) AL CENONE IN KIT AL MENU’ TRADIZIONALE ARTICOLATA LA PROPOSTA PER CHI DESIDERA ASPETTARE L’ANNO NUOVO CON I PIEDI SOTTO ALLA TAVOLA DEL RISTORANTE E PERFINO DI CASA PROPRIA
Come trascorrere l’ultima serata dell’anno degustando cibi e manicaretti di pregio accompagnati da vini altrettanto pregiati? Dalla collina friulana alla Riviera Friulana sono numerose le opportunità che i ristoratori stellati e qualificati offrono a gourmet, degustatori, famiglie, coppie, curiosi del gusto che non vogliono perdersi l’ultima occasione del 2013 per assaggiare qualche cosa di nuovo. O piatti della tradizione rivisitati dall’alta cucina e da chef appassionati. C’è perfino l’opportunità per confezionare in casa propria un cenone in ‘scatola di montaggio’.
‘Aspettando il 2014 – San Silvestro e i Fuochi’, è la serata che viene proposta ai piedi del Castello di Colloredo di Monte Albano (UD) dal Ristorante La Taverna. Piero e Matilde Zanini, assieme al menù stellato, hanno infatti predisposto anche uno spettacolo pirotecnico, che renderà ancor più suggestiva la skyline ‘pedecastellana’. Il loro ricco menù sarà aperto, dopo il saluto della cucina, dall’Insalata di puntarelle, code di gamberi e maialino fritto, salsa calda di acciughe. Un mix di sapori locali e mediterranei, seguito dalla gustosa Cocotte al profumo di tartufo bianco: una squisita fonduta di formaggi con l’uovo cotto all’interno. Quindi la morbida Crema di ceci con praline fritte di baccalà. Accanto a tutti questi sapori legati alla tradizione italiana natalizia, e del Cenone, ecco il Raviolo di musetto e lenticchie all’olio essenziale al rosmarino. E la pregiata interpretazione del Petto d’anatra all’arancia, scorze candite e purea di scorzanera. La Frutta in sorbetto per sdrammatizzare questa palestra silvestrina di sapori e del gusto, per arrivare al Parfait ghiacciato al nocciolato con salsa di fondente e pepe di Sechuan.
Fin qui il menù per i degustatori. Ma non saranno delusi nemmeno gli appassionati della più radicata tradizione culinaria. Per far tardi, cioè dopo i fuochi e la mezzanotte, ecco che Piero e Matilde non faranno mancare l’Orzo e fagioli, lenticchie, cotechino e brovada. (altro…)