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ristorante Alla Laguna La Vedova Raddi di Marano Lagunare (UD)
SETTIMO CONCORRENTE: ‘CALAMARETTI DEL GOLFO AI FERRI’ (MARANO LAGUNRE-UD)
UN ANTIPASTO SEMPLICE E ANTICO
Settimo concorrente del 2.Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana: ‘Calamaretti del Golfo ai ferri’. E’ la proposta del ristorante Alla Laguna La Vedova Raddi di Marano Lagunare (UD). Di Decio Raddi, che mantiene la tradizione della famiglia nella ristorazione maranese, assieme alla moglie Mara. Il locale, affacciato sul porto canale della città friulana della pesca, di parlata veneta, da decenni è il riferimento per la cucina del pesce fresco. La vicinanza con la Vecchia pescheria, dapprima, poi la scelta di servire soltanto il pescato, e i prodotti della stagione, hanno fidelizzato una clientela attenta ai sapori genuini del pesce. (altro…)
LAGUNA – VEDOVA RADDI’ DI MARANO LAGUNARE
LA TRATTORIA ‘ALLA LAGUNA – VEDOVA RADDI’ DA 75 ANNI ICONA DELLA RISTORAZIONE RIVIERASCA
A MARANO LAGUNARE (UD) AFFACCIATO SUL PORTO PESCHERECCIO UNO DEI CARDINI DELL’OFFERTA DI CUCINA TRADIZIONALE DI PESCE
Un’icona della ristorazione rivierasca si trova nel cuore pulsante della città friulana della pesca, di parlata veneta. A Marano Lagunare (UD), tra il porto canale e il centro dell’antica città fortezza di origini romane, si trova il ristorante denominato Trattoria Alla Laguna – Vedova Raddi. È probabilmente il più vecchio locale della cittadina rivierasca, perché ha compiuto settantacinque anni alla fine dello scorso anno. Ma, come spiega Decio Raddi, che ha raccolto l’eredita della splendida accoglienza rivierasca avviata da Pia Rumignani, la nonna, che acquistò il locale giungendo a Marano da Udine, sul posto esisteva un locale già trecento anni fa. Forse, è proprio il radicamento del locale alla cittadina che continua a stimolare i gestori a perseguire la strada della ristorazione genuina, attenta alle tradizioni e ai sapori naturali. Ovviamente, vista la sua location, a dieci metri dal porto, è una cucina dedita alle pietanze di pesce. Il ristorante si trova, come ricorda Decio, che ha rinnovato la sua convinta adesione all’Associazione Culturale no profit La Riviera Friulana, su uno dei punti più elevati di Marano rispetto al livello del mare. Perché sorge sui resti meridionali dei bastioni dell’antica fortezza. E per decenni si è trovato a venti metri dalla ‘Pescaria Vecia’, il sacrario delle contrattazioni tra i pescatori, i ristoratori, i commercianti.
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E’ FESTA IN QUESTI GIORNI NELLA RIVIERA FRIULANA
TERRITORIO: BEN 15 LUSTRI DI ATTIVITA’ PER LA FAMIGLIA RADDI A MARANO LAGUNARE (UD) NELLA RISTORAZIONE DI PESCE DI PREGIO
Si contano sulle dita di una mano i gestori di locali di pregio che si possono fregiare di essere attivi da ben 15 lustri, sempre nello stesso sito. E, per di più, in realtà marinare e della pesca, come lo è Marano Lagunare (UD). La Trattoria Alla Laguna – Vedova Raddi è infatti nata nel dicembre del 1938, settantacinque anni fa, per opera della Vedova Raddi, la nonna di Decio. Che oggi ne continua l’attività, seguendo gli stessi principi del padre, Mirto Raddi. Lo fa assieme alla moglie, Mara Della Ricca, recandosi ogni giorno in pescheria, a scegliere il pesce. E servendosi dai figli degli stessi pescatori che, trent’anni fa, fornivano suo padre. Mirto Raddi era tra l’altro un grande intrattenitore, e uno dei primi e principali animatori della realtà rivierasca. La Trattoria Alla Laguna si trova di fronte al porto, dove ogni giorno i pescherecci attraccano scaricando il pescato. E il menù del ristorante, come ricorda Decio, è improntato alla cucina semplice. Con la materia prima freschissima. “Ma estremamente rispettosa dei sapori della tradizione e del pescato, che sia d’altura di mare, o di laguna”. Infatti, alla Vedova Raddi non vi sarà mai proposto un pesce che non sia stato pescato da poche ore. (altro…)